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推进白酒产业升级 创新白酒价值表达 五粮液引领中国白酒与世界“香遇”

时间:2020-05-10 04:05 来源:体育网 作者:shuai

  11月16日-18日,2018中国国际酒业博览会(秋季)在上海国家会展中心举行。作为中国白酒龙头企业和领军品牌,五粮液携经典产品、时尚新品、珍藏系列、适饮系列酒等共计30多种70余款产品精彩亮相;以图文并茂的展板、视频、二维码深度解析和国家级大师现场讲解勾调等方式,深刻地展示了五粮液的产品之美、品质之美、技艺之美,获得现场嘉宾频频点赞。

  在本次展会主论坛“世界名酒价值论坛”上,五粮液凭借得天独厚的自然生态环境、传承千年的酿造工艺以及优质的产品品质、广泛的品牌影响力荣获“世界十大烈酒产区名牌”殊荣。

  五粮液集团公司党委书记、董事长李曙光认为,白酒行业正处于产业升级的风口,名酒企业具有得天独厚的品牌优势,更受消费者信任,有责任以产品创新、品牌创新、服务创新推动产业升级。名酒推动产业升级,是名酒企业肩负的行业使命;而白酒产业的升级,又是对整个社会、对整个中国经济的贡献。他表示,五粮液将肩负起名酒企业的消费者、渠道和行业价值担当,推动中国白酒产业升级,引领中国白酒国际化。

  凝聚天地精华

  酿造五粮美酒

  中国白酒酿造是世界上唯一由大自然微生态高度参与的酿酒过程,原料、水源、风土、酿酒场形成了中国白酒特殊的产区价值。产区概念是产业走向成熟、集中的体现之一。酒都宜宾,因得天独厚、不可复制的自然生态环境,被联合国教科文组织与世界粮农组织定义为“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”,为酿造五粮液提供了重要支撑。

  宜宾土壤有黄壤土、紫色土、水稻土、黄色石灰土及黄棕壤、新积土等六大类。特别是弱酸性黄粘土,粘性强,含沙量少、细腻,水分不易流失,非常适合微生物的栖息和生长繁殖,长期以来是五粮液酿酒生产筑窖和喷窖的专用泥土。其中富含多种矿物质,尤其是镍、钴这两种矿物质在宜宾以外的酿酒地区很少见。

  五粮液的酿酒用水是采用岷江河道中心垂直深入地下90多米位置,再经过400米隧道抽取富含矿物质的古河道水。水质优良,甘美可口、杂质少,富含对人体有利的20多种微量元素,是酿酒的上佳水源。

  “千年老窖万年糟,酒好全凭窖池老。”作为浓香型白酒的典型代表,五粮液的老窖池群在全国数量最多、规模最大,年代最古老,其中300—600年以上窖龄的窖池156口,50—100年以上的窖池210口,600年窖龄以上的59口,最古老的明初老窖从明洪武年间持续使用至今,已有650年之久。

  “五粮液的核心竞争力在于坚持逾千年的酿造工艺。”五粮液股份公司副总经理赵东表示。五粮液酿造技艺除了具有浓香型白酒工艺的共性特点外,还具有相对极端的工艺条件和五粮配方、包包曲、跑窖循环、双轮底发酵、沸点量水、勾兑双绝“六首创”,分层入窖、分层起糟、分层蒸馏、量质摘酒、按质并坛、分类储存“六精酿”典型特征,也因此使五粮液具备“香气悠久,味醇厚,入口甘美,入喉净爽,各味谐调,恰到好处,尤以酒味全面而著称”的独特风味。

  “我们真正做到了‘用心不惜代价,用工不计成本,用时不计岁月’”中国首届酿酒大师、五粮液传统技艺代表性传承人刘友金解释,从原料进厂、磨粉、制曲、酿酒、勾调、包装,五粮液的整个生产过程达100多道工序,哪一个环节出问题都会影响质量。因此,五粮液不仅形成了严格到近乎苛刻的质量管理体系,更是把“简单事情重复做,重复的事情用心做”的工匠精神奉为经典,深入人心。

  优渥的自然地理条件,历史沉淀的老窖池、匠心独具的酿造工艺……这些独特优势,成就了“中国酒王”五粮液,是当之无愧的宜宾烈酒产区名牌。

  推动名酒产区建设

  助推产业健康发展

  产业聚合方能促进产区品牌整体提升。据了解,五粮液此次获评的“世界十大烈酒产区名牌”是在2017年“世界名酒 共享荣耀”世界名酒价值论坛上评出的“世界十大烈酒产区”基础上评定的,旨在进一步推动全球烈酒产区建设,以国际通行的方式推动中国酒类产业与世界酒类产业融合发展。

  当前,“产区”已成为全球消费者对于优秀酒类饮品最重要的判断标准,同时也是世界烈酒极好的品质表达方式。业内人士表示,推动世界烈酒产区建设,就是要通过酿酒产区产业链全面发展,推动产区品牌建设上升到新的高度,以产区品牌引领产业新生态。